西班牙文化之饮食La comida （3）
发布时间：2023年05月09日 作者：西语系 浏览次数：
Con el riesgo de simplificar bastante, dada la diversidad culinaria existente en España, se pueden señalar algunas característicasgenerales. Son las siguientes：
1. －Ausencia de salas cargadas como las que se usan en la comida francesa. Se prefiere el sabor natural de los ingredientes.
2. －Abundancia de pescados y mariscos. No conviene olvidar, sin embargo, que la carne, tradicionalmente, ha ocupado un puesto relevante en la cocina. Del cerdo, por ejemplo, se aprovecha todo, incluso sus entrañas.
3. －La necesidad de sobrevivir durante el invierno , en un país donde la naturaleza es poco propicia en muchsa regiones, llevó a la elaboración de embutidos － chorizos, salchichón, salchicha － y queso, a la conserva del jamón, etc.
4. －El acerite de oliva y el ajo son fundamentales para imprimir sabor. La cebolla, la patata, el tomate, la almendra, etc., son también ingredientes muy usados.
Últimamente está muy de moda la llamada “dieta mediterránea”, compuesta de pescado, frutas, hortalizas y legumbres.
Digamos, para terminar, que la estructura alimentaria española no sólo se distingue por su calidad y variedad, sino también porque el placer de comer es un valor central.